谨以此文献给天堂的奶奶。
在广东，化州美食就是一种传说。尤其是在深圳，广州等地随处可见以化州为招牌的美食店。化州糖水，白切鸡，牛杂水，拖罗饼，橘红，灰水粽……其中，灰水粽就是本期节目的“主角”。
从我记事起，每年的端午节家里都会包长长的粽子，奶奶告诉我这是灰水籺，也叫灰水粽，它是化州市播扬镇一款独特的传统美食。
它的历史悠久，可追溯至清朝。相传古时韶关某农户得了怪病，消化不良，肚胀如鼓，高热不退，四处寻医问药。一日，他偶遇一位长者，经其观察把脉后，开出一方子。他命人将山上黄元树烧的植物灰融入水，过滤后混入糯米磨成浆制成糍粑食用。患者家人遵照长者的医嘱如法炮制，给患者连服数日，尔后果然消除。此后，大家纷纷效仿，逢年过节制作糍粑。灰水籺由此得名并流传下来，又俗称灰水粽。
制作灰水粽的原材料主要是本地出产的优质糯米，灰水，粽叶，苏木等原材料。第一道工序：烧制灰水。先用花生壳或者是黄豆杆烧成灰，用筛子筛一下，粗粒子不要，用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一个缸子，流下的水即是灰水。流出来的水需要过滤第二遍，得出干净的灰水。第二道工序：浸泡糯米。把熬制好的灰水按照一定的比例混合在糯米中浸泡一夜。糯米的颜色由米白变成微黄，浸泡好的糯米清香而且非常解腻养胃。第三道工序：包灰水粽。选好包粽用的叶子长而宽大，含有竹子的清香味。把粽叶铺开，放入搅拌好的糯米，再在中间插入一根红苏木条，填满糯米后便用绳子把粽子捆好。包的时候还要注意：一是要包结实，二是要包严密。第四道工序：煮灰水粽。要用猛火煮三个小时才能熟透，一边煮的时候，灰水粽特有的清香开始四溢，整条村子都能闻到灰水粽的香味。煮好的灰水粽色泽金黄，晶莹透明，沁香糯滑，柔韧耐嚼，有开胃消食，清热解毒之功效。灰水粽是没有馅的，因此醮上白糖食用口感更佳。
记得我第一次吃灰水粽的时候还闹过一个笑话，吃第一口时，突然咬到一根木棍，我随口说了一句：“这么不讲卫生，居然有木棍,谁还敢吃?”奶奶告诉我，原来这是苏木条，是搭配灰水粽的最佳材料。也有人说这根木条代表着屈原诗人有一颗爱国之心。
灰水粽的味道，每吃一次都会深深刻在我的心里，因为它是化州的美食之一，代表着化州美食文化，更是童年的美好回忆，爱的味道。
当我们行走在舌尖上时，体验到的是化州美食文化的悠久，也有对家乡的热爱。
舌尖上的化州，我一直在行走。
我们的孩子，我们的学生，今后无论脚步走多远，无论我们身居何方，在我们的脑海中只有故乡的味道在心中最温馨的地方，它就像一个味觉定位系统。一头锁住了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡——化州。
落笔之际，已是深夜，突然很想吃一口灰水粽，对奶奶的思念愈是浓郁，想念故乡，想念家乡的灰水粽，想念奶奶。